Відокремте 1 яєчний жовток. Білок і залишилися яйця збийте з цукром. Ізюм замочіть на 30 хвилин. Відкиньте на сито і дайте стекти воді. Змішайте сир з манною крупою, цедрою лимона, ванільним цукром і родзинками.
Додайте яйця з цукром і перемішайте. Ананас укладете на дно круглої форми, змащену вершковим маслом і посипаною панірувальними сухарями. Зверху викладіть сир.
Злегка збийте залишився жовток і змастіть їм поверхню сирної маси. Поставте в духовку і випікайте 40 хвилин при 180 С. Перед подачею на стіл вийміть з форми та наріжте на порції.