Угорський суп-гуляш

2 февраля 2013 - Украина

Угорський суп-гуляш

Це традиційне блюдо угорської кухні називають ще "смаженим супом", оскільки м'ясо, лук і часник для супу спочатку обсмажуються на вершковому маслі, і тільки потім до них додається картопля, спеції і червоний соус. Головну роль серед приправ в цьому блюді грає паприка - вважається, що саме ця приправа надає гуляшу особливий аромат.

Угорці навіть називають це блюдо "королівським супом", незважаючи на те що його назва - "простонародна": слово "гуляш" з угорського переводиться як "пастух". Як у кожної української хазяйки є свій рецепт борщу, так і у кожної угорської хазяйки є свої секрети приготування цього національного супу.

Інгредієнти:

600-700 г м'яса яловичини

700-900 г картоплі

3 середніх цибулини

2-3 зубчики часнику

1 болгарський перець

стручок гострого перцю

1 чайна ложка кмину

3 столові ложки (з верхом) солодкої сухої паприки, сіль за смаком, рослинна олія для жаріння, пучок зеленої цибулі або петрушки.

Приготування.

М'ясо (добре, якщо це буде яловича лопатка, вона готується швидше і виходить ніжнішою) очистити від прожилків, порізати на шматочки і обсмажити на олії до рум'яної кірочки на сильному вогні. Додати подрібнений кубиками лук і ще трохи обсмажити на середньому вогні.

Потім додати кмин і часник. Болгарський перець порізати соломкою, картоплю кубиками (середньої величини). До м'яса з луком додати перець і паприку. Залити окропом або овочевим гарячим бульйоном. Після закипання засипати картоплю і нарізаний колечками гострий перчик (без насіння). Посолити.

Накрити кришкою, збавити вогонь до мінімуму і варити до готовності (приблизно 30-40 хвилин). Зняти з вогню готовий суп-гуляш і дати блюду настоятися 15-20 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Примітка. Багато хто додає для кольору в суп-гуляш помідори, проте і без них суп виходить досить насиченим - за це цілком і повністю відповідає паприка. 



Похожие записи:

Гуляш з квасолею
Гуляш з квасолею
В разделе: Кулинария
Для приготування гуляша з квасолею треба м'ясо вимити, промокнути паперовими серветками і нарізати кубиками із стороною приблизно 3 см.
Угорський арбітр Віктор Кашшаі визнав помилку в матчі Англія - Україна
Угорський арбітр Віктор Кашшаі визнав помилку в матчі Англія - Україна
В разделе: Спорт
Угорський арбітр Віктор Кашшаі визнав помилку очолюваної ним бригади арбітрів, яка не зарахувала гол Марко Девича в матчі Англія-Україна 
Рецепт гуляша з яловичини і грибами
Рецепт гуляша з яловичини і грибами
В разделе: Кулинария
Це блюдо - два в одному, якщо приготувати соус густішої консистенції, то вийде гаряче друге, а якщо рідкішої - суп. Смачно, ситно, ароматно і яскраво, пригощайтесь - гуляш з яловичини і грибами! 
Рецепт гуляша з квасолею
Рецепт гуляша з квасолею
В разделе: Кулинария
Для приготування гуляша з квасолею треба м'ясо вимити, промокнути паперовими серветками і нарізувати кубиками із стороною приблизно 3 см
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1441 просмотр
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України