Закуска з баклажанів і цебулею

9 сентября 2014 - Украина

Закуска з баклажанів і цебулею

Супер закусон. Баклажани наситилися маринадом і стали дуже соковитими. Цибуля залишилася хрусткою, але втратила свою різкість. У маринаді змішуються аромати часнику, оцту і перцю. Перець не лише надає смаковий відтінок, але і дуже прикрашає блюдо.

СКЛАД:

3 середні баклажани (~500г)

2 середніх цибулини (200~250г)

МАРИНАД:

0,5 великого болгарського перцю (100~150г)

60~70г 6 відсоткового оцту

2 ст ложки рослинної олії (~35г)

150г води

1 ч ложка солі (10г)

1~2 зубчики часнику

Баклажани вимити, відрізати обидва кінці і покласти в каструлю. Якщо баклажани довгі і не поміщаються в каструлю, то розрізати на відповідні шматки.

Залити баклажани водою, довести до кипіння, вогонь збавити до мінімуму і варити при слабкому кипінні під кришкою до м'якості - при протиканні ніж повинен легко входити в м'якуш баклажанів. Час варіння приблизно 15 хвилин.

Відварені баклажани вийняти з каструлі на тарілку і залишити остигати.

Маринад

Перець бажано узяти червоного або помаранчевого кольору. Перець нарізати як можна дрібніше.

У миску налити воду і розчинити в ній сіль. Туди ж налити оцет і рослинну олію.

Покласти продавлений через прес часник і нарізаний перець. Для гостроти за бажання можна додати пекучий перець - свіжий або сушений мелений.

Захололі баклажани нарізати шайбами завтовшки 1~1,5 сантиметра. Цибулю нарізати не товстими півкільцями.

У скляну ємність укласти шар баклажанових часточок. На баклажани - шар Цибулі.

Рівномірно полити маринадом. Шари повторити. Поверх закуски покласти лист фольги і на нього - вантаж. В якості вантажу можна використати п/е пакет, наповнений водою.

Необхідно, щоб овочі були повністю занурені в маринад. Прибрати ємність із закускою в холодильник. Мінімальний час маринування - 12 годин.

Бажано дати закусці помаринуватися 1~2 доби. 



Похожие записи:

Баклажани під горіховим соусом
Баклажани під горіховим соусом
В разделе: Кулинария
Ще один рецепт приготування молоденьких баклажанчиків. По цьому рецепту вони виходять незвичайно смачні і хрусткі. І тут, звичайно, уся родзинка в соусі. Любителі баклажанів, заходите! 
Рулетики з баклажанів
Рулетики з баклажанів
В разделе: Кулинария
У баклажанів відрізаємо хвостик і ріжемо уздовж на тонкі скибки (товщиною в 0,5 см). 
Готуємо бабагануш
Готуємо бабагануш
В разделе: Кулинария
Бабагануш - це традиційне блюдо, яке готують із запечених баклажанів в усіх арабських країнах Північної Африки і Близького Сходу. Як показує практика, запечені баклажани подобаються практично усім....
Закуска з картопляних оладків
Закуска з картопляних оладків
В разделе: Кулинария
Напрочуд легка і не складна в приготуванні закуска, обов'язково уразить усіх гостей своїм ефектним видом неймовірним смаком. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл і не залишиться на нім не...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 444 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України