Запечене м'ясо в пряної глазурі

31 марта 2012 - Украина

Запечене м'ясо в пряної глазурі

 Запечене м'ясо в пряної глазурі

 М'ясо чудове. Усередині соковите і м'яке, а зовні смачна, ароматна кислувато-солонувата скоринка.

Для отримання ароматної скоринки дуже важливо взяти правильну паприку - вона не повинна бути темно-коричневого кольору і не повинна пахнути пилом, мишами і товченим цеглою.

Паприка повинна бути красивого, але не яскравого, червоного кольору з тонким пряним ароматом.

Якщо хорошої паприки немає, то краще замість неї використовувати томатну пасту або соус.

СКЛАД:

1 ~ 1,5 кг м'якоті свинини

Розсіл:

1 ч ложка солі, 50г води

Обмазка:

0,5 ч ложки солі, 1/4 ч ложки чорного перцю, 1 ст ложка рослинного масла, 1 ч ложка меду, 2 ч ложки лимонного соку, 2 ст ложки паприки, при бажанні - червоний перець

У воді розчинити сіль. За допомогою одноразового шприца ввести розсіл в м'ясо. Зовні м'ясо не солити.

Загорнути м'ясо у фольгу і покласти на невелике деко. Запікати при t = 220 | C до готовності.

Час приготування свинини розраховується за формулою: 25 ~ 30 хвилин на кожні 0,5 кг м'яса плюс 30 хвилин додатково.

Обмазка

У невеликій мисці змішати сіль, мед, рослинне масло, лимонний сік і всі види перців. При бажанні замість паприки і лимонного соку можна покласти 1 ~ 1,5 ст ложки томатної пасти.

Розгорнути готове м'ясо і густо обмазати його вийшла масою. Температуру в духовці додати до t = 250 | C і допікати м'ясо до закріплення скоринки - приблизно 5 хвилин.



Похожие записи:

Печиво бананово-медове
Печиво бананово-медове
В разделе: Кулинария
Банан добре розминаємо вилкою до стану пюре. Додаємо цукор і мед. 
Рейтинг безпечних російських доріг
Рейтинг безпечних російських доріг
В разделе: Авто
Найбезпечнішими дорогами в минулому році стали траси Бєлгородської та Тюменської областей, а також республіки Удмуртії. 
Захисники тварин в Москві протестують проти вбивств собак в Україні
Захисники тварин в Москві протестують проти вбивств собак в Україні
В разделе: За рубежом
Зоозахисники на мітингу в центрі Москви виступили проти знищення в українських містах бездомних тварин напередодні футбольного чемпіонату Євро-2012 
Зіткнення співробітників міліції та учасників акції проти вирубки дерев у Києві
Зіткнення співробітників міліції та учасників акції проти вирубки дерев у Києві
В разделе: Киевский
У суботу понад 100 місцевих жителів провели акцію в лісопарковому господарстві. Учасники акції висловили невдоволення вирубкою місцевого лісопарку 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України