Жюльєн з грибів - рецепт

25 декабря 2014 - Украина

Жюльєн з грибів - рецепт

Гриби у вершковому соусі, посипані тертим сиром і запечені до золотистої кірочки, - ось що таке жюльєн з грибів, це дуже смачно.

Найсмачнішим, зрозуміло, виходить жюльєн з лісових грибів, і під час грибного сезону жюльєн - відмінний спосіб різноманітити стандартний набір з грибних супів і жарених з картоплею. У решту пори року на допомогу приходить шампіньйон.

Інгредієнти

2 порції

жменя лісових грибів або шампіньйонів

1 невелика цибуля

вершкове масло

декілька гілочок петрушки або кропу

150 мл вершків

50 р. твердого сиру

сіль, чорний перець

Цибулю наріжте дрібно, а гриби побільше: часто гриби для жюльєна ріжуть тонко, я ж віддаю перевагу саме такому варіанту - часу на обжарювання піде більше, зате в готовому жюльєні краще збережеться текстура грибів. Розтопіть на сковороді ложку вершкового масла, додайте цибулю і обсмажте її на невеликому вогні до прозорості, не кваплячись і постійно помішуючи.

Через декілька хвилин, коли цибуля стане абсолютно м'якою, додайте гриби, трохи збільште вогонь і смажте, періодично перемішуючи вміст сковороди : гриби повинні розм'якнути і повністю приготуватися, але не втратити форму.

Приправте гриби сіллю і перцем, залийте вершками і дайте їм уваритися до тих пір, поки вони не загуснуть і не збавляться в об'ємі приблизно удвічі. На цьому етапі теж має сенс перемішувати вміст сковороди, щоб вершки не пристали до її дна. У кінці додайте дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, розмішайте і зніміть сковороду з вогню.

Розкладіть гриби у вершках по кокотницях або інших відповідних формах - не занадто широких і не занадто високих. Посипте жюльєн сиром, натертим на великій терці, і поставте кокотниці в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 5-10 - до тих пір, поки сир не утворить золотисту кірочку. Подавайте жюльєн гарячим, прямо з духовки, а в якості супроводу до нього ідеально підійде біле вино з квітковим ароматом або що-небудь міцніше.

Фото і рецепт : Олексій Онєгін 



Похожие записи:

Картопля з сушеними грибами в яєчній заливці
Картопля з сушеними грибами в яєчній заливці
В разделе: Кулинария
Рецепт картоплі з сушеними грибами дуже простий у виконанні, але ви ні за що не проміняєте це блюдо ні на що інше в сірий, дощовий, похмурий день - воно таке затишне, домашнє! 
Тости з грибами
Тости з грибами
В разделе: Кулинария
Яйця викласти в сковороду з високими бортиками. Додати вершкового масла. 
Рецепт млинчиків з грибами у вершках
Рецепт млинчиків з грибами у вершках
В разделе: Кулинария
Мені здається, що млинчики з начинкою у вигляді грибів у вершках стали популярні після того, як їх включила у своє меню одна велика мережа швидкого харчування, яка успішно розвиває млинцеву тему ...
Варіація на тему "Бефстроганів"
Варіація на тему "Бефстроганів"
В разделе: Кулинария
Класичне блюдо, яке викликає дуже багато суперечок, - як же правильно його готувати? Я навіть не переживаю і вважаю, що це ніжне м'ясо з гострим соусом в різних варіантах 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 477 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України