Зрази з грибами і пюре з картоплі

9 октября 2013 - Украина

Зрази з грибами і пюре з картоплі

Холодно. У таку погоду не хочеться думати про калорії. А мріється про ситну і смачну їжу. Зрази з пюре і смачні, і голодним ніхто не залишиться. І в дитинство повертає.

Відразу розповім про пюре, щоб не повертатися до гарніру (але прекрасно підійде і рис, і гречана каша, і тушковані овочі). Як готується пюре з картоплі розказано ви мабудь знаєте. Але його можна значно поліпшити, додавши корінь селери. Пюре виходить таким ніжним, з трав'янистим ароматом. Просто картопля - нудно.

Для цього очищаємо корінь селери від шкірки і нарізуємо великими шматками. Додаємо в каструлю разом з картоплею в киплячу підсолену воду. І готуємо потім разом з картоплею.

Для зраз нам знадобиться (на 4 -5порций) :

Фарш м'ясний (яловичий або яловичина зі свининою) - 500 г

Хлібні крихти (чи сухарі, або черствий хліб) - приблизно 50 г

Молоко - 2/3 склянки

Майоран сухий - 2 чайних ложки

Шампіньйони - 5-6 штук

Олія рослинна для жаріння - 6 ст. ложки

Сіль і чорний мелений перець за смаком.

В якості допоміжного матеріалу - харчова плівка. З нею ліпити зрази буде набагато простіше.

Замочуємо хлібні крихти в молоці.

Нарізуємо шампіньйони "на восьмушки", а лук півкільцями.

М'ясо для фаршу треба прокрутити через м'ясорубку мінімум двічі. Вимішуємо ретельно фарш з майораном (його ще називають "ковбасна травичка"), сіллю і перцем, замоченими хлібними крихтами. Прибираємо в холодильник хвилин на 30.

Обсмажуємо лук і гриби до готовності.

На харчову плівку викладаємо кульку м'ясного фаршу (приблизно 60 г), натискаємо долонькою. Товщина фаршу трохи менше сантиметра. І на круг, що вийшов, викладаємо приблизно столову ложку обсмажених грибів і цибулі. Вже можна ставити розігрівати духовку до 180 градусів.

За допомогою харчової плівки підтягуємо краї м'ясної перепічки один до одного. Защипуємо, як пиріжок і ніжно-ніжно натискаємо.

Треба обсмажити зрази до кірочки на сковорідці. Коли ми їх обсмажуватимемо, спочатку треба покласти зрази на сковорідку швом вниз. Якщо вам здається, що вийшло багато зраз, то до обжарювання відправте ті, що з'їсте, інші в морозилку.

Заздалегідь застилаємо деко фольгою - подвійним шаром. На неї партіями викладаємо обсмажені зрази. Потім відправляємо все в розігріту духовку хвилин на 15-20.

Зрази такі соковиті, пюре таке ніжне, що і соус не потрібний. Але можна полити м'ясним соком, який залишився на фользі після запікання. Трохи свіжих овочів або квашеної капусти - блюдо можна подавати.

Смачного!

Фото і рецепт : Лілія Матвєєва 



Похожие записи:

Зрази з грибами
Зрази з грибами
В разделе: Кулинария
Гриби наріжте кубиками, обсмажте на рослинному маслі. Посоліть і поперчіть за смаком. Лук порубати, обсмажити на маслі, додайте нарізану кубиками моркву, смажте 5 хвилин. 
Картопляний суп-пюре
Картопляний суп-пюре
В разделе: Кулинария
 Може бути варто було назвати цей суп овочевим, дивлячись на те, скільки овочів крім картоплі я використовувала. 
Зрази з яйцем і солоними огірками
Зрази з яйцем і солоними огірками
В разделе: Кулинария
Зрази - це одна з варіацій на тему котлет з начинкою. І прекрасна можливість різноманітити домашнє меню, коли в начинку можна додати що завгодно 
Зрази з начинкою з оселедця
Зрази з начинкою з оселедця
В разделе: Кулинария
Картопляні зрази - страва ситна і смачна. Начинка для них годиться сама різна. Зазвичай зрази готують з м'ясною або грибною начинкою, але є й ексклюзивні варіанти.  
Рейтинг: 0 Голосов: 0 718 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України