Зрази з начинкою з оселедця

3 марта 2012 - Украина

Зрази з начинкою з оселедця

Зрази з начинкою з оселедця

Картопляні зрази - страва ситна і смачна. Начинка для них годиться сама різна. Зазвичай зрази готують з м'ясною або грибною начинкою, але є й ексклюзивні варіанти. Ось ми одним з таких рецептів і займемося. Розповімо, як приготувати картопляні зрази з начинкою з оселедця.

Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Для приготування картопляних зраз з начинкою вам знадобляться самі звичайні продукти:

• Картопля - 1 кг.

• Філе однієї великої малосольною оселедця.

• Яйце - 1 шт.

• Часник - 1 зубчик.

• Цибулина - 2 шт.

• Вершкове масло - 3 ст. ложки.

• Борошно - 2 ст. ложки.

• Масло рослинне для обсмажування зраз.

• Сіль (гіпертоніків просимо сіллю не захоплюватися).

Цих продуктів, які завжди є у запасливий господині в наявності, вам вистачить на приготування 6-ти порцій картопляних зраз з начинкою з оселедця. Отже, приступаємо. Час приготування 40 хвилин. Засікайте.

Картоплю чистимо і відварюємо до готовності. Воду зливаємо, залишивши на дні каструлі зовсім трохи. Картоплини розминаємо в пюре. Можна вручну, але краще використовувати відповідну побутову техніку. У картопляне пюре додаємо яйце, сіль, 2 ст. ложки вершкового масла і все ретельно перемішуємо.

Дрібно рубаємо філе оселедця, попередньо видаливши всі залишилися дрібні кісточки. Чистимо ріпчаста цибуля і часник. Останній подрібнюємо, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Овочі ці обсмажуємо протягом 5-ти хвилин в останньому розігрітому вершковому маслі. Начинці цієї дати повністю охолонути, а потім перемішати з оселедцем.

Потім скачуємо кульки з картопляного пюре розміром з дитячий кулачок і формуємо з них коржики. На середину кожної кладемо приготовлену начинку і з'єднуємо краю, надавши зразами форму пиріжка. Обвалюють у борошні й обсмажуємо в рослинному маслі з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Ну от, рецепт приготування картопляних зраз з начинкою з оселедця випробуваний. Для повтору і запис його не потрібна. Все ж дуже просто, ну і смачно, чого вже там.

Користуючись нагодою, розповім, як правильно почистити і обробити оселедець:

• Спочатку видаляємо хвіст і голову.

• Робимо поздовжній розріз від голови до хвоста по черевцю і виймаємо всі нутрощі. Молоку та ікру відокремлюємо - вони їстівні. Бажано після цієї операції промити рибу холодною водою.

• Потім треба зробити надріз уздовж хребта оселедця, підчепити з боку голови край шкірки і, потягнувши в сторону хвоста, зняти її з тушки, спочатку з одного боку, а потім з іншого.

• Ділимо оселедець на дві філейні половини. Для цього великим пальцем руки проводимо з деяким зусиллям вздовж надрізаного хребта.

• Залишилося видалити сам хребет і залишилися в м'ясі дрібні кісточки.

Якщо оселедець дуже солона, покладіть філе в миску і залийте молоком на 2-3 години. Потім молоко злийте, а філе обполосніть. Як правильно подати оселедець до столу

Наріжте її акуратними невеликими шматочками, приблизно в 1-1,5 см завширшки, і викладіть їх в оселедницю, прикрасивши зеленим луком або кільцями ріпчастої.

До столу оселедець можна подати порційно. Для цього нарізаємо чорний хліб тонкими скибками, чаркою вирізаємо гуртки, злегка скроплюємо їх рослинною олією, і на кожен викладаємо по шматочку оселедця, прикрашаючи зеленню.

Є ще один варіант подачі: на гуртках відвареного в мундирі картоплі. В цьому випадку між оселедцем і картоплею бажано прокласти пару кілець червоного салатного лука.

Приємного апетиту!

Автор статті: Олександр Платов 



Похожие записи:

Зрази з яйцем і солоними огірками
Зрази з яйцем і солоними огірками
В разделе: Кулинария
Зрази - це одна з варіацій на тему котлет з начинкою. І прекрасна можливість різноманітити домашнє меню, коли в начинку можна додати що завгодно 
Фарширований оселедець
Фарширований оселедець
В разделе: Кулинария
Цю закуску з солоного оселедця в олії легко приготувати про запас і зберігати в холодильнику на випадок, якщо до вас несподівано прийдуть гості і вам швидко потрібно накрити на стіл 
Рецепт оселедця в маринаді
Рецепт оселедця в маринаді
В разделе: Кулинария
Я дуже люблю оселедця і часто з ним експериментую. Ось сьогодні оселедець в маринадах. Маринади я робила за своїм смаком, тому ви можете трохи коригувати їх за своїм смаком
Салат з оселедцем і картоплею
Салат з оселедцем і картоплею
В разделе: Кулинария
Легкий в приготуванні і досить ніжний на смак салат із слабосоленого оселедця, відвареної картоплі і свіжої моркви. Саме поєднання цих продуктів надає салату легкість і соковитість 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України