Чи безпечно їсти суші в київських ресторанах?

27 марта 2012 - Украина

Чи безпечно їсти суші в київських ресторанах?

Чи безпечно їсти суші в київських ресторанах?

Японська кухня - і смачно, і корисно, і малокалорійно

І зараз це задоволення доступно абсолютно всім - багато ресторанів пропонують меню японської кухні. Проте далеко не у всіх закладах японські страви відповідають вимогам якості. Де можна, а де небезпечно скуштувати суші, дізналися експерти Центру Експертиз "Тест" спільно з організацією "Якість життя".

Фахівці організації "Якість життя" оцінили самі заклади, у тому числі персонал, зали і обслуговування, в той час як Центром Експертиз "Тест" були протестовані вироби з точки зору показників якості. Для дослідження були куплені найпростіші роли з лососем в таких ресторанах Києва: "Якіторія", "Муракамі", "Євразія", "Жовте море", "Планета суші", "Сушія", "Танукі" і "Мафія".

На винос продукція запаковується у спеціальні пластикові бокси, причому в половині ресторанів за бокс довелося доплатити, а в деяких додаткову плату взяли і за соус. У ресторані "Планета суші" соус погано запакували, і він протек по шляху в лабораторію.


Самі небажані речовини, які можливі в суші, - гістамін, свинець та кадмій. Відомо, що свинець та кадмій - важкі метали, які часто накопичуються в рибі і в рисі. На щастя, зміст цих важких металів ні в одному примірнику не перевищило допустимі норми. А ось до змісту гістаміну в деяких зразках були серйозні претензії. Гістамін накопичується в рибі (особливо в тунці, скумбрії, лососі) у випадках, коли порушені умови зберігання: температура і терміни. Перевищення норм гістаміну може призводити до харчових отруєнь, включаючи характерні ознаки: головний біль, нудоту, зміни кров'яного тиску і почастішання серцебиття. Кілька перевищена норма вмісту гістаміну в ролах з "Євразії", а в ролах з ресторану "Мафія" цей показник був перевищений значно. Власне, спочатку фахівці відзначили, що суші з "Мафії" були явно з "душком", через що їх зняли з дегустації. Більшість екземплярів, а саме 6 з 8, не пройшли тест на кишкову паличку. Це говорить про те, що, якщо продукт не пройшов достатню термічну обробку, вживати його в їжу небезпечно. Адже риба в більшості японських страв використовується в сирому вигляді.

Обслуговування в ресторанах, яке оцінили фахівці організації "Якість життя", трохи скрасили погане враження від аналізу якості продукції. В цілому ситуація задовільна. В "Мафії" було відзначено не дуже ввічливе обслуговування, в "Якіторія" і "Мафії" офіціант не зміг дати інформацію про склад суші. У деяких ресторанах відсутні серветки і соус на столах, в "Мафії" експерти відзначили, що занадто маленькі столи, а в "Євразії" столи занадто тісно один до одного розставлені по залу.

Крім цього, в ресторані "Сушія" замовлення довелося чекати до 40 хвилин, на відміну від закладів "Муракамі" і "Планета суші", де замовлення принесли через 7-10 хвилин. З урахуванням усіх зауважень, оцінки були розподілені наступним чином: Оцінка "відмінно" дісталася тільки закладу "Якіторія", "добре" отримав ресторан "Муракамі"; оцінка "погано" у закладів "Євразія", "Жовте море", "Планета суші" , "Сушія" і "Танукі"; ресторан "Мафія" не заслужив оцінки вище, ніж "дуже погано". 



Похожие записи:

Чи виживуть білі ведмеді після танення льодів?
Чи виживуть білі ведмеді після танення льодів?
В разделе: Животные
Вчені оцінили харчові ресурси, якими білі ведмеді теоретично зможуть скористатися на березі після танення льодів. З'ясувалося, що вони будуть явно недостатні для цих великих тварин
Як вдома: Експати про заклади національної кухні в Києві
Як вдома: Експати про заклади національної кухні в Києві
В разделе: Киевский
 Експати з Італії, Франції, Китаю, Туреччини та Японії розповіли The Village, де в Києві готують так, як на батьківщині, про що потрібно просити офіціанта у французькому ресторані і якою має б...
Плаваючий місто майбутнього
Плаваючий місто майбутнього
В разделе: Недвижимость
В інших статтях уже згадувалося про проекти архітектурної компанії Vincent Callebaut Architects. Архітектурні проекти компанії по істині футуристичні і хоча мало віриться в те, що проекти будуть ре...
2014 рік визнаний найжаркішим за всю історію спостережень
2014 рік визнаний найжаркішим за всю історію спостережень
В разделе: Происшествия
Американські метеорологи заявили, що 2014 рік видався найжаркішим за всю історію спостережень, починаючи з 1880 року. Аномально високі температури стояли у багатьох регіонах Землі 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!