Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest

2 марта 2012 - Украина

Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest

Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest

3 і 4 березня в Києві пройде перший фестиваль здорової їжі Best Food Fest.

3 і 4 березня в Центрі сучасного мистецтва М17 відбудеться кулінарний фестиваль Best Food Fest (BFF). В програмі: майстер-класи від шеф-кухарів з України та Європи, лекції дієтологів, психологів та інших фахівців, а також кулінарна школа для дітей. Простір M17 буде розділено на кілька секторів: головна сцена, кулінарна і лекційна зони, а так же зона відпочинку для дітей. 

 

 

ГОЛОВНА СЦЕНА

Головну сцену оформлять у вигляді кухні. Тут проведуть майстер-класи шеф-кухар ресторану «Авалон» Стефано Антоніоллі, володар зірки Michelin Франческо Феста, засновниці проекту «ГастроСреда» Вікторія Пархоменко і Аврора Огородник. Автор блогу iCook Online Сергій Калінін покаже, як приготувати основу для каррі і лосося sous-vide при низькій температурі на водяній бані. Шеф-кухар Fairmont Grand Hotel Kyiv Кевін Паньер розповість про етнічну, органічної, вегетаріанської і SPA-кухні. Після майстер-класів глядачів будуть пригощати приготованими стравами.


КУЛІНАРНА ЗОНА

Це зона частувань. Frеsh Factory буде пригощати свіжовичавленими соками, бар NebO's - фруктовими та овочевими стравами, компанія Gepa - органічними кави і шоколадом. Вегетаріанське кафе Eco Buffet приготує овочевий крем-суп з гарбузом, овочеве рагу в вершках, піцу з баклажанами, кунжутне і кокосові гуаранга, а також продемонструє, як правильно зварити курячий бульйон, приготувати суп-пюре і вегетаріанські салати. Тут же будуть проходити контактні майстер-класи, під час яких охочі зможуть приєднатися до процесу приготування блюд.

 

 

ЛЕКЦІЙНИЙ ЗОНА

Тут відвідувачам BFF будуть розповідати про здорову їжу і її особливостях. З лекціями виступлять дієтолог і засновник першої української мережі органічних продуктів «Еко-шик» Людмила Веспер, дієтологи Оксана Скіталінская, Анжела Корінь і Наталія Самойленко, засновник Школи здорового харчування Master Food Петро Мунтіян, психолог Юлія Мельникова, лікар-нутриціолог Владислав Сластін і автор блога про здорове харчування «Spoon!» Анастасія Голобородько.


ЗОНА ВІДПОЧИНКУ

Самих юних відвідувачів BFF навчать готувати шоколадне фондю і розписувати пряники. У цій зоні компанія «Справжнє молоко» пригощатиме дітей сиром, ковбасками і готувати йогурти на основі заквасок Good Food.



ПРЕЗЕНТАЦІЯ ПРОЕКТУ «ФЕРМА МАЙБУТНЬОГО»

 

 

В рамках проекту «Ферма майбутнього» українські кухарі і дизайнери розкажуть про еко-трендах, фермерських продуктах і фуд-дизайні. Гостям продемонструють процес випічки органічного хліба з розмарином, в'яленими томатами, інжиром і маслинами. Його подаватимуть з українськими фермерськими сирами Бюш, кроттен, Селиська і хустот, ковбасами і домашнім паштетом з кролика з шавлією, а також органічної ковбасою, різними видами сала і смальцю. Частування прикрасять молодими пагонами гороху, люцерни, гарбуза, соняшнику, редису. Солодка подача хліба - з органічними повидлом і сиропами.

УЧАСНИКИ BFF Про ФЕСТИВАЛІ


Марина Плотникова
співорганізатор Best Food Fest


Для нас важливо, щоб фестиваль допоміг задуматися, як впливає харчування на наше життя і як харчуватися правильно, щоб залишатися здоровим і життєрадісним. На Best Food Fest про це розкажуть досвідчені дієтологи, психологи, спортсмени та інші фахівці у сфері здорового харчування. Ще одна мета фестивалю - розвіяти деякі міфи. Наприклад, багато хто впевнений, що здорова їжа - це несмачно і клопітно, що для її приготування потрібні спеціальні кулінарні навички, що це дорого, оскільки корисні продукти продаються тільки в органічних магазинах. Ось ми і вирішили зібрати кращих шеф-кухарів України та Європи, щоб ті поділилися своїми секретами в приготуванні здорової їжі і навчили простим прийомам, які допоможуть робити корисні страви смачними, зберігаючи всі вітаміни.




Анастасія Голобородько
автор блога Spoon!


Я прочитаю семінар про спеції і травах, їх історії, вплив на організм. Адже спочатку їх вживали в їжу не заради смаку, а через їх властивостей: одні стимулюють травлення, інші є афродизіаками або покращують роботу нирок. Наприклад, кардамон повністю нейтралізує в каві кофеїн. Під час семінару всі трави і спеції можна буде спробувати і понюхати. Здорове харчування вже давно стало популярним. Зараз все частіше говорять про локальність і сезонності їжі - натуральної продукції з невеликих ферм, продуктах, які завжди були в цьому регіоні. Перехід на здорове харчування - не така складна затія, як може здатися. Організм адже як машина: чим ти його заправляшь, так він себе і веде.




Сергій Калінін
гастрономічний оглядач «Forbes України» і автор блога iCook Online


Термін «здорова їжа» кожен сприймає по-своєму. Для когось це вегетаріанство, для дієтологів - збалансоване, вирахуване по калоріях харчування. Я ж вважаю, що здорова їжа - це свіжоприготована їжа з натуральних продуктів. Зрозуміло, без консервантів. В Італії, наприклад, їдять пасту і равіолі зі смаженою м'ясом, жири і вуглеводи - не найкорисніше поєднання, але це все одно вважається здоровою їжею, тому що в процесі її приготування не використовують хімію. Не тільки на Україну, а й в усьому світі, за винятком гастрономічних країн на зразок Італії і Франції, здорова їжа - це нішевий тренд. Він ніколи не стане масовим, оскільки це дороге задоволення, яке не кожен може собі дозволити. Чи приживеться цей тренд на Україну, прямо залежить від добробуту людей, адже хороша борошно, м'ясо та інші продукти коштують грошей. Плюс до всього у нас дуже сильні традиції - мало хто відмовиться, скажімо, від традиційного сімейного страви на догоду якомусь тренду.





Вікторія Пархоменко
засновниця проекту «ГастроСреда»


Я вже 14 років вегетаріанка, захоплююся Аюрведой. Для мене здорове харчування - це не просто слова. Я більше десяти років подорожувала по Південно-Східній Азії, закінчила там чотири кулінарні школи. Завтра проведу майстер-клас з азіатської локшині. Буду готувати салат зі скляної локшини, рисову локшину, приготовану в воке з сиром тофу і грибами шиітаке. Вок - це швидкий спосіб приготування продуктів, коли ті зберігають всі корисні властивості і не встигають підгоріти.

Здорова їжа - це ті фрукти та овочі, які бабусі продають на ринках. На Україну дуже розвинене фермерське господарство, тому тут перейти на здорове харчування не складно - головне зважитися. Тим більше, зараз пост. Це не дієта, а показник вашого духовного рівня - час, коли можна дати собі поштовх і відкрити щось нове. Приймаючи аскезу, відмовляючись від тваринної їжі, ви отримуєте якісь блага, які можете використати в повсякденному житті. Аж до чисто матеріальних благ.





Аврора Огородник
фуд-блогер, співзасновник проекту «ГастроСреда»


Мій майстер-клас буде присвячений сендвичам, або бутербродів. І тому, як простий фаст-фуд може бути здоровою їжею. Для цього варто лише дотримувати декілька правил - наприклад, бути впевненим в кожному інгредієнті і технології приготування. Перший принцип, який наблизив особисто мене до розуміння здорової їжі - купуючи готову продукцію, будь то хліб, паста чи соус, потрібно завжди звертати увагу на склад. А то багато хто думає, що поїдаючи пасту деяких марок, вони залишаються вегетаріанцями, тоді як серед компонентів цієї пасти є яйця. Здорову їжу кожен розуміє по-своєму. Для мене це їжа, приготовлена ​​своїми руками. Або виробниками, яким я довіряю. Європейська система контролю якості та походження не викликає сумнівів, і я радію кожному новому продукту на Україну, який до цих стандартів наближається. Зразок для мене - українська кухня. Будучи споконвіку сільськогосподарської державою, Україна виробляла достатньо овочів, фруктів і м'яса, щоб забезпечувати своїх жителів, та ще й експортувати. А меню середнього українця зразка 1913 року - приклад для сучасного послідовника здорової їжі. Я не за повернення до коріння в чистому вигляді. Я за їх переосмислення.


ПРОГРАМА
ГОЛОВНА СЦЕНА3 БЕРЕЗНЯ
10:45 - Відкриття Best Food Fest. Вступне слово організаторів.
11:00 - Секрети кулінарного майстерності Стефано Антоніоллі і менеджера проекту Cooking Chef Тетяни Захарченко.
12:10 - Кулінарний майстер-клас Яни Клочкової та Bon Apetit (телеканал OTV). Консультація Наталії Самойленко, дієтолога Київського центру здоров'я.
13:20 - Кулінарні секрети від зірок і телепрограми Bon Apetit.
15:10 - Лотерея від партнерів Best Food Fest.
15:40 - Майстер-клас Сергія Калініна.
16:50 - Сюрприз.
17:05 - майстер-клас Вікторії Пархоменко
18:10 - Закриття першого дня Best Food Fest.
4 БЕРЕЗНЯ
9:00 - відеопідбірка кулінарних роликів від організаторів.
9:45 - Вступне слово організаторів.
10:00 - Майстер-клас Франческо Феста.
11:10 - Майстер-клас Джозефа Лі.
12:10 - Майстер-клас від шеф-кухарів Сім'ї ресторанів «Козирна Карта»: шеф-кухар ресторану «Глек» Трістан Арабулі, шеф-кухар ресторану «Давінчі Фіш Клаб» Сальваторе де Віво і шеф-кухар ресторану «Ані» Гагік Казарян .
15:10 - «Пекельна кухня» (телеканал 1 +1 на BFF).
17:20 - Aroma espresso bar.
18:10 - Кулінарний майстер-клас Аврори Огородник.
18:45 - Закриття фестивалю. Дует Heaven.




КУЛІНАРНА ЗОНА3 БЕРЕЗНЯ
Стіл № 1
11:00 - 18:00 Готує і пригощає Kenwood.
Стіл № 2
11:00 - 18:00 Готує і пригощає Zepter.
Стіл № 3
11:00 - 14:00 - вегетаріанське кафе Eco Buffet.
14:15 - Лікар-дієтолог Оксана Скіталінская готуватиме смузі - авторський рецепт молодості, довголіття та енергії.
15:30 - Євгенія Горожанкина, Рина Никифорова і головний редактор порталу Flavor Марина Іваненко будуть готувати чотири салату (вегетаріанські і з куркою), а також навчать запікати курку правильним способом і варити правильний курячий бульйон.
Стіл № 4
11:00 - 18:00 Живий бар NebO's.
Стіл № 5
11:00 - 18:00 - компанія Mana Gea буде пригощати оливками і оливковою олією екстра класу.
Стoл № 6
11:00 - кулінарне співтовариство Chef.com.uaі Оксана Безцінна готуватимуть разом з переможцем конкурсу на кращий і самий здоровий рецепт.
12:30 - Людмила Веспер, дієтолог і засновниця першої української мережі органічних продуктів «Еко-шик», навчить готувати суп-пюре.
13:50 - 18:00 - Gorilla Bar.
Стіл № 7
11:00 - 16:00 - майстер-клас Владислава Москаленко, члена Київської асоціації шеф-кухарів.
4 БЕРЕЗНЯ
Стіл № 1
10:00 - 18:00 - Готує і пригощає Kenwood.
Стіл № 2
10:00 - 18:00 - Готує і пригощає Zepter.
Стіл № 3
10:00 - Ігор Щур, член Асоціації Київських шеф-кухарів, навчатиме готувати крем-суп з білої квасолі з льняним маслом, дикий рис з в'яленими томатами і авокадо, а також вівсяну кашу з яблуками та фруктовим соусом.
15:00 - Майстер-клас шеф-кухаря ресторану Luciano Валентина Сапуна, який більше 11 років працює в кращих ресторанах Росії та Україні. Консультує лікар-дієтолог Оксана Скіталінская.
Стіл № 4
10:00 - 18:00 - живий бар NebO's.


Стіл № 5
10:00 - 18:00 - Компанія Mana Gea буде пригощати оливками і оливковою олією екстра класу.
Стіл № 6
10:00 - Запіканка «Здоров'я» на сніданок від Марини Дзюби, ресторан «Прего».
12:10 - Рецепти від Руслана Гарбуза - шеф-кухаря ресторану Sam's Steak House.

15:30 - Фреш-бар Fresh Factory.
Стіл № 7
10:00 - Юрій Черноус, бренд-шеф миргородського ресторану «Гоголь» та член Київської асоціації шеф-кухарів.
14:10 - Майстер-клас Максима Авраменко, шеф-кухаря кафе Good News.
16:10 - Руський клуб «Культ Ра».




ЛЕКЦІЙНИЙ ЗОНА3 БЕРЕЗНЯ
11:30 - Лекції Людмили Веспер «Здорове харчування як спосіб виживання» і «Здорова кухня у себе на кухні - прості і доступні рецепти здорових страв».
12:30 - Лекція Оксани Скіталінской «Харчування для збереження здорового ваги, молодості і активного довголіття».
13:30 - Лекція Петра Мунтіяна «Здорове харчування для сучасної людини».
14:30 - Лекція Юлії Мельникової «Залежність від їжі».
15:30 - Лекція Владислава Сластін «Як перекусити школяру? .. щоб стати здоровим дорослим! »
16:30 - Лекція Анастасії Голобородько «Спеції та їх вплив на організм».
4 БЕРЕЗНЯ
11:00 - Лекція Лариси Бойченко «Якщо не ставитися до їжі як до ліків, ліки стануть їжею».
12:00 - Лекція з сироїдіння Павла Себастьяновіча.
13:00 - Лекція Наталії Самойленко «Раціон краси».
13:50 - Лекція Анжели Корінь
«Збалансоване харчування для всієї родини. Як правильно харчуватися, щоб кожен член родини був здоровим ».
14:45 - Лекція Олега Бокачева «Суть харчування».
15:50 - Лекція Ганни Панченко, дієтолога проекту «Fitwell».
16:50 - Чайна церемонія «Варка чаю методом Лу Юя».




ЗОНА ОТДИХА3 БЕРЕЗНЯ
11:30 - Кулінарний майстер-клас для дітей від Вікторії Величко «Шоколадне фондю з фруктами і сиром».
12:45 - Майстер-клас для дітей «Розпис пряників» від клубу творчого розвитку «Арт і Я».
11:30 - 17:00 - Компанія «Справжнє молоко».
4 БЕРЕЗНЯ
11:30 - Ресторан-базар «Коза Дереза» проведе майстер-клас для дітей.
12:45 - Вивчення англійської, граючи, разом з «Англійської школою».
11:30 - 17:00 - Компанія «Справжнє молоко».




Фестиваль здорової їжі Best Food Fest
Центр сучасного мистецтва «М17», вул. Горького, 102-104
Час роботи: 3-4 березня, з 11:00 до 20:00
Вартість квитка: на один день - 250 грн, на два дні - 400 грн.
Дітям до 7 років вхід вільний.
Сайт фестивалю: http://bff.kiev.ua/



Похожие записи:

Автомобільний фестиваль Leopolis Grand Prix пройде у Львові
Автомобільний фестиваль Leopolis Grand Prix пройде у Львові
В разделе: Львовский
Найбільший автомобільний фестиваль України Leopolis Grand Prix пройде у Львові 21-23 червня, повідомляє прес-служба Львівської міської ради. 
Фестиваль шопінгу пройде в Стамбулі
Фестиваль шопінгу пройде в Стамбулі
В разделе: Туризм
C 8 по 30 червня в Стамбулі проходитиме щорічний Фестиваль шопінгу. Його організатори - Міністерство культури і туризму Туреччини 
Фестиваль кави пройде у Львові 28-30 вересня
Фестиваль кави пройде у Львові 28-30 вересня
В разделе: Львовский
Фестиваль кави "На каву у Львів" відбудеться 28-30 вересня на львівській площі Ринок, повідомляє прес-служба міської ради. 
Тиждень російського кіно в Києві
Тиждень російського кіно в Києві
В разделе: Кино и TV
Тиждень російського кіно у рамках фестивалю "Молодість" в Києві завершує свою роботу в суботу 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!