Бангкок - імперія смаків ВІДЕО

18 ноября 2014 - Украина

Бангкок - імперія смаків ВІДЕО

Таїланд став для наших співвітчизників одним з найулюбленіших туристичних напрямів. Сюди їх притягає романтична екзотика з книжок Жюля Верна, теплий клімат, оксамитове море, древні буддійські храми, слони, приголомшлива гостинність місцевих жителів і пристойний сервіс за дуже розумні гроші.

Після приїзду в країну переважна більшість туристів відразу вирушають на курорти, минувши столицю. У цьому є резон, адже Бангкок - типовий багатомільйонний мегаполіс Південно-східної Азії з вічними пробками, штовханиною, асфальтовою духотою і шумними ринками. Проте головне місто країни поза сумнівом заслуговує того, щоб затриматися тут на деякий час. Головна причина тому - місцева кухня.

Імперія смаків

Тайці, можливо, і не такі гурмани, як жителі Піднебесної, але до всього, що пов'язано з їжею, вони відносяться дуже уважно. Тайська кухня спочатку була досить простою, орієнтованою на використання річкової риби, прісноводих водоростей і морепродуктів. З часом під індійським, китайським, а пізніше і європейським впливом вона стала набагато складнішою і різноманітнішою. До неї увійшли свинина, птах, різноманітні трави і спеції.

Навіть перець чилі, без якого неможливо собі уявити сучасну тайську кухню, потрапив в країну обхідним шляхом, перепливши декілька океанів в трюмах португальських кораблів.

Сьогодні провідну роль в місцевій кухні грає рис. Не випадкове слово "їжа" в тайській мові переводиться як "їсти рис". Усе інше, як правило, подається до нього в якості супроводу. Це може бути свинина, курка, риба, креветки, салат з гострою рибною або овочевою приправою.

Гостра приправа (нам пхрик) - другий після рису ключовий елемент тайської кухні. Її готують з перцю чилі, часнику і різноманітних трав, перетертих до пастоподібного стану і змішаних з рослинною олією. На цій суміші готують незліченну кількість блюд. Завершують гастрономічну симфонію ще два базові смаки - кислий і солодкий. За перший зазвичай відповідають лайм (листя і плоди) і лимонна трава, за другою - пальмовий цукор, тамаринд і стиглі тропічні фрукти.

По вулиці з оркестром

Бангкок живе вуличною їжею. Насправді у цієї обставини просте пояснення: далеко не у усіх мешканців багатомільйонного міста у будинках є кухні. Тому вулична трапеза для них абсолютно нормальна річ. Стріт-фуд можна знайти всюди. Але кращий готують на лівому березі Чао Прайя.

Торговці не те щоб весь день продають одне і те ж. Багато уміло підлаштовуються під денний гастрономічний розклад з сніданком, обідом і вечерею. Тому не варто розраховувати на чашку супу з ранку, а ось миску локшини або миску рису роздобути вийде.

До другої половини дня на прилавках з'являються різноманітні наваристі супи, овочі в клярі, щедрі шмати томленої свинини, злегка обсмажені, а потім загашені із спеціями коропи, тушковані кальмари, боби, незмінна локшина з немислимою кількістю приправ і багато що інше.

У перервах між основними курсами впродовж дня можна перекусити якими-небудь універсальними харчами у вигляді курячих шашличків з каррі, смажених бананів, шматочків фруктів, приготованих в киплячій олії, горішків або нехитрих печень з рисового борошна. Якщо хочеться чогось зовсім екзотичного, можна дозволити собі поласувати стиглим дуріаном. Цей знаменитий тайський фрукт має жахливий гнильний запах і ніжний м'якуш з неймовірно тонким, багатим і насиченим смаком.

Запиваються усі ці миттєві харчі свіжовижатим соком, чаєм або кавою. Останній, до речі, у Бангкоку готують дуже оригінальним способом. Спочатку варять дуже міцний напій, потім щедро заправляють його згущеним молоком і згори ще додають молока. Виходить приємний гіркувато-солодкий напій, густий і досить ситний. Одна проблема - його непросто пити в жару. Хорошою альтернативою стане свіжий кокосовий сік. У Бангкоку його подають прямо в шкаралупі горіха, яку при вас же і розкривають.

Класика жанру

Впродовж дня тайці їдять відносно мало. Миска локшини, смажений банан, миска рису, маленький шашличок, крихітні пампушки па тонг го. Але коли спадає денна жара, настає час головної трапези.

Правильний тайський обід складається з декількох блюд. Спочатку подаються легкі закуски: сушені креветки, імбир, цибуля, лайм, сушений кокос, тамариндовий соус, арахіс і незмінний перець чилі. Усе це завертається в лист бетелю і вирушає в рот. Потім слідує салат, наприклад, із зеленого манго, цибулі, кінзи, нарізаного колечками чилі, приправлених ферментованим рибним соусом нампла.

Далі настає черга том яма - слави і гордості тайської кухні. Цей гостро-пряний суп готується на курячому бульйоні з морепродуктами, грибами, кінзой, лемонграссом, галанганом, пастою чилі і кокосовим молоком. Зазвичай після декількох ложок на лобі виступають крапельки поту, але відірватися від нього неможливо. Якщо м'ясний бульйон повністю замінити кокосовим молоком і додати помідорів, вийде не менш популярний гострий суп том кха кунг.

Трохи відсапавшись, можна приступати до риби або м'яса. Варто спробувати філе річкової риби, мариноване в соусі нампла і обсмажене до золотистої кірочки в пальмовій олії. Ще один цілком локальний делікатес, занесений свого часу арабами, - масаман каррі. Це шматочки курки, виварені із спеціями в кокосовому молоці. Насправді соус прекрасний і сам по собі. А якщо їм щедро приправити рис, вийде дуже просте і фантастично смачне блюдо.

На десерт найчастіше пропонують усе той же рис, тільки солодкий. Його заздалегідь вимочують декілька годин, потім варять в солодкому кокосовому молоці, а подають з яким-небудь фруктом. Часточка стиглого манго буде в самий раз.

На замітку: Європейським мандрівникам краще всього з'єднати приємне з корисним і познайомитися з тайською кухнею під час невеликого вечірнього круїзу по річці. Такі поїздки на традиційних рисових баржах-манорах організовують практично усі серйозні міські готелі. Тур триває 3-4 години. За цей час туристи устигають подивитися багато важливих пам'яток міста, а заразом смачно повечеряти.

Велике китайське тяжіння

Перші китайські переселенці колись оселилися в самому центрі Бангкоку на острові Раттанакосін поблизу від Великого королівського палацу. Проте на хвилі активної торгівлі колонія нестримно розросталася, так що незабаром її перенесли на декілька кілометрів нижче за течією річки Чао Прайя. Там вона знаходиться і до цього дня, на лівому березі.

Головною артерією чайна-тауна є вулиця Yaowarat, побудована королем Рамою V, - по суті, перша історична вулиця Бангкока. Уздовж неї і в провулках, що розбігаються на всі боки, розташувалися сотні магазинчиків, торгових розвалів, наметів, кав'ярень, закусочних і ресторанчиків. Сюди приїжджають не стільки за покупками (хоча тут все фантастично дешево), скільки за тим, щоб смачно поїсти. Гості з Гонконгу і Сінгапуру тут взагалі як місцеві. Але навіть тайці нерідко віддають перевагу місцевому куховарінню і готові тягнутися через усе місто, щоб повечеряти в одній з місцевих забігайлівок.

У меню - свинина, курка і риба, зажарені на грилі до хрусткої скориночки, морепродукти, качка по-кантонські, овочі, гриби і, звичайно, локшина! З креветками, курячими мітболами, черепашками і ще бозна-що. Подекуди навіть готують суп з ластівчиних гнізд. Правда, розшукати таке місце буде нелегко. Але якщо вам вдасться пробитися крізь незрозумілу англійську мову мешканців чайна-тауна, то заповітний адресок роздобути вийде.



Автор: Олександр Сидоров



Похожие записи:

Кримський даішник намагався розбити пляшку об голову - ВІДЕО
Кримський даішник намагався розбити пляшку об голову - ВІДЕО
В разделе: Интересное
В Інтернеті на відеохостингу Youtube виклали ролик, на якому даішник намагається розбити пляшку об голову. 
Собача дружба - ВІДЕО
Собача дружба - ВІДЕО
В разделе: Животные
В інтернеті з'явилося відео, на якому зафіксована справжня собача дружба. Один з псів настільки делікатно і витончено попросив у сусіда курячу лапку, що той не зміг відмовити. 
Колір: розширюйте свою зону впливу - ВІДЕО
Колір: розширюйте свою зону впливу - ВІДЕО
В разделе: Астрология
Знання психології кольору розширює нашу зону впливу.  
Тимошенко вимагає повернення в тюремну камеру
Тимошенко вимагає повернення в тюремну камеру
В разделе: Новости
Екс-прем'єр України Юлія Тимошенко звернулася із заявами до начальника Качановской виправної колонії і головного лікаря харківської лікарні № 5 з вимогою перевезти її в тюремну камеру 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 353 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Авиасалес

 

Бронирование авиабилетов

 

Новини України