Антиоксиданти в продуктах

19 февраля 2012 - Украина

Антиоксиданти в продуктах

Антиоксиданти в продуктах

Антиоксиданти - це речовини, які захищають наш організм від активних форм кисню (вільних радикалів). Ці речовини містяться в продуктах, а також синтезуються усередині організму.

Невелика кількість молекул активного кисню необхідно організму:

* Вони знищують чужорідних мікробів і старі клітини * беруть участь в обміні речовин

Проте, вільні радикали дуже агресивні і вступають в реакцію з клітинними стінками або іншими біологічними субстанціями, руйнуючи їх. Їх вважають причинами:

* Старіння; * освіти пухлинних клітин * запалення; * пошкодження клітин.

Надлишок вільних радикалів зв'язують і виводять з організму антиоксиданти. До них відносяться:

* Вітамін C * Глутатіон * Серосодержащіе амінокислоти (наприклад, таурин) * Вітамін E * Вітамін A і каротиноїди (бета-каротин, лікопін та ін) * Убихинон * Меланотонін * і деякі інші

Деякі антиоксиданти синтезуються в організмі людини (наприклад, мелатонін, убіхінон). Але більшість антиоксидантів ми отримуємо з продуктів харчування. Антиоксиданти особливо рекомендуються при:

* Хворобах серцево-судинної системи - ішемічної хвороби серця, атеросклерозі, артеріальній гіпертензії та ін * Анемії (для посилення процесу кровотворення). * При зниженні імунних сил * У профілактиці та лікуванні астенії, синдрому хронічної втоми. * У комплексних програмах зниження маси тіла (за рахунок прискорення енергетичних і обмінних процесів).

Зміст антиоксидантів у продуктах оцінюється спеціальним індексом ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity. Назва цього індексу буквально означає "Зміст антиоксидантів". Нижче я привожу значення цього індексу на 100 г харчового продукту.

* Базилік свіжий - 4805 в 100 г * Базилік сушений - 61063 * Майоран свіжий - 27297 * Кардамон - 2764 * Чилі - 23636 * Кориця - 131420 * Кумін - 50372 * Каррі - 48504 * Гірчиця - 29257 * Паприка - 21932 * Чорний перець - 34053 * Перець червоний або кайеннскій - 19671 * Перець білий - 40700 * Розмарин сушений - 165280 * Ваніль 122400 * Яблучний оцет - 564 * Винний оцет - 410 * Оливкове масло - 372 * Яблука свіжі (з шкіркою) - 2589 * Абрикоси свіжі - 1110 * Курага - 3234 * Банани - 795 * Авокадо - 1922 * Чорниця - 5905 * Лохина - 4669 * Вишня - 3747 * Аронія - 16062 * Журавлина - 9090 * Агрус - 3332 * Грейпфрут - 1548 * Виноград чорний - 1746 * Виноград червоний - 1837 * Виноград білий, зелений - 1018 * Ківі - 862 * Лимон - 1346 * Лайм - 82 * Нектарин - 919 * Апельсин -2103 * Папайя - 300 * Персики свіжі -1922 * Персики в'ялені - 4222 * Груша в'ялена - 9496 * Груша сира 2201 * Ананас свіжий - 385 * Сливи свіжі - 6100 * Чорнослив - 8059 * Гранат свіжий - 4479 * Ізюм - 4188 * Малина свіжа - 5065 * Шипшина, плоди - 96150 * Суниця - 4302 * Мандарини - 1627 * Кавун - 142 * Артишок сирої - 6552 * Боби - 799 * Буряк - 1776 * Брокколі свіжа - 3083 * Капуста білокачанна свіжа - 529 * Морква свіжа - 436 * Кетчуп - 578 * Селера - 552 * Кукурудза свіжа - 728 * Огірки свіжі (з шкіркою) - 232 * Баклажани свіжі - 932 * Часник свіжий - 5708 * Імбир свіжий (корінь) - 5708 * Салата листя свіжі - 1532 * Гриб білий, свіжий - 691 * Цибуля ріпчаста свіжий - 913 * Горох заморожений - 600 * Перець солодкий - 821 * Картопля сирої (з шкіркою ) - 1098 * Гарбуз сира - 483 * Редис свіжий - 1750 * Соя - 962 * Шпинат свіжий - 1513 * Томати свіжі - 546 * Бразильський горіх - 1419 * Кешью - 1948 * Фундук - 9645 * Фісташки - 7675 * Волоський горіх - 13541 * Какао-порошок - 55653 * Чай чорний - 313 * Чай зелений - 520 * Арахіс - 3166 * Хліб цільнозерновий - 2104

Значення можуть відрізнятися в більшу або меншу сторону на 10% (що залежить від умов зростання рослин). Сподіваюся, ці відомості допоможуть зберегти вашу молодість і здоров'я! 

 

 



Похожие записи:

Антиоксиданти заважають утворенню нових нейронів
Антиоксиданти заважають утворенню нових нейронів
В разделе: Здоровье
Фізіологи дійшли висновку, що великі дози антиоксидантів можуть погано впливати на нейрональні стовбурові клітини людини і на процеси нейрогенезу (утворення нових нейронів)
Деякі антиоксиданти скорочують життя
Деякі антиоксиданти скорочують життя
В разделе: Здоровье
 Вітамін Є, бета-каротин і великі дози вітаміну А можуть збільшити ваші шанси на передчасну смерть, незалежно від того, чи здорові ви або страждаєте якою-небудь хронічною хворобою.
Морозиво проти стресу і головного болю
Морозиво проти стресу і головного болю
В разделе: Полезности
Усі люблять морозиво, тому що воно дуже смачне і освіжаюче. Морозиво, проте, також є відмінним засобом від стресу і головного болю 
Кефір знижує ризик цукрового діабету
Кефір знижує ризик цукрового діабету
В разделе: Здоровье
Результати дослідження, проведеного ученими з Кембріджського університету, показали, що всього одна склянка кефіру в день знижує ризик діабету 2 типу 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України