Учені підтвердили корисні властивості спецій

28 октября 2014 - Украина

Учені підтвердили корисні властивості спецій

Спеції не лише надають особливого пікантного смаку їжі. Вони володіють ще і безліччю корисних для здоров'я властивостей: допомагають боротися із запальними процесами, знижують ризик діабету і онкологічних захворювань.

Аналізу робіт, в яких досліджуються корисні властивості різних спецій, присвячений свіжий номер журналу Nutrition Today "Спеції і пряні трави : поліпшити здоров'я за допомогою смачної їжі". У цьому випуску зібрані матеріали конференції, присвяченій цій темі, яка пройшла у кінці травня 2014 року у Вашингтоні, і була організована Інститутом Маккорміка і Американським суспільством по вивченню правильного харчування.

Автори статей пишуть про те, що спеції допомагають зменшити вживання солі, скорочують кількість поганого холестерину після вживання жирної їжі, а це дуже важливо для профілактики серцево-судинних захворювань. На думку дієтологів, їжа з приправами допомагає боротися і з надмірною вагою, оскільки прискорює почуття насичення. І це, не говорячи про те, що навіть самі дієтичні блюда, приправлені спеціями, стають більш приємними на смак.

"Тепер ми розуміємо, наскільки важливими є спільні зусилля - учених, шефів ресторанів, виробників продуктів для того, щоб можна було поліпшити якість харчування людей, а значить і їх здоров'я за допомогою корисної і при цьому смачної їжі", - говорить професор Джоана Двайер (Johanna Dwyer) з Медичної школи Університету Тафтса.

Корисні блюда можна зробити смачними

Дослідження, яке провели дієтологи під керівництвом доктора Джеймса Хілла (James O. Hill) з Колорадського університету і Центру здоров'я Аншутца, показує, що блюда з низьким вмістом жирів (наприклад, паста, овочі), але в які додані спеції, сприймаються, як смачніші і поживніші. За словами доктора Хілла, спеції в цьому випадку - справжня знахідка для людей, які дотримуються строгої дієти і втомилися від блюд з низьким вмістом жирів.

Також, допоможе людям, які намагаються скинути зайву вагу, червоний перець. Учені з Університету Маастріхта (Нідерланди) провели аналіз робіт і дійшли висновку, що червоний перець збільшує витрату енергії і швидше викликає почуття насичення.

Спеції, як профілактика серцево-судинних захворювань

А ось дослідники з Госпіталю Джона Хопкінса з'ясували, що спеції і пряні трави допомагають скоротити вживання солі. Як показало їх дослідження, люди, які звикли використовувати спеції для приготування блюд, вживають на 966 мг менше солі в день, ніж ті, хто від спецій відмовляється.

Це дуже важливо для профілактики серцево-судинних захворювань, додають медики.

Ще одну роль спецій у відвертанні хвороб серця і судин показало дослідження дієтологів з Пенсильванського університету. Вони з'ясували, що спеції допомагають понизити рівень інсуліну і тригліцеридів після вживання жирної їжі. Як показує статистика, у любителів жирної їжі, але приготованою без спецій, рівень цих показників після їжі значно більший.

Спеції-антиоксиданти

На думку професора з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі Дейвіда Хебера (David Heber), спеції є прекрасними антиоксидантами. У своєму дослідженні він показав, що якщо гамбургер приправити спеціями, то окислювальний стрес в організмі зменшується.

А доктор Річард Андерсон (Richard Anderson) з Центру дослідження живлення у Белтсвіллі, з'ясував, що кориця сприяє нормалізації рівня цукру в крові і покращує чутливість до інсуліну.

На думку учених, дуже важливо, щоб люди знали про корисні властивості спецій і розуміли їх дію, для цього потрібне керівництво по приготуванню корисної їжі. Також потрібні спільні зусилля учених і виробників продуктів для того, щоб зробити продукти кориснішими. Рекомендації учених також мають бути включені і в різне керівництво по правильному харчуванню. 



Похожие записи:

Корисні властивості перцю чилі
Корисні властивості перцю чилі
В разделе: Здоровье
Перець чилі, напевно, найпекучіша з усіх прянощів, які Вам доводилося пробувати. Зовсім не усі наважуються використати цей красивий темно-червоний порошок в приготуванні їжі. І марно 
Куркума стимулює утворення нових нервових клітин
Куркума стимулює утворення нових нервових клітин
В разделе: Здоровье
Учені з інституту Нейронаук і медицини в місті Юліх (Німеччина) виявили ще одну унікальну властивість куркуми - рослини, яка є одним з основних компонентів в приправі каррі. 
Учені виявили у вині корисні бактерії
Учені виявили у вині корисні бактерії
В разделе: Здоровье
Учені з Незалежного університету Мадрида виявили в вині корисні бактерії, у тому числі і деякі штами лактобактерій, які потрапляють у вино під час виробництва 
Помаранчеві фрукти і овочі знижують ризик розвитку раку
Помаранчеві фрукти і овочі знижують ризик розвитку раку
В разделе: Здоровье
Помаранчеві продукти мають дивовижні властивості, які знижують ризик розвитку раку. Учені представили і інші вигоди для здоров'я 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 272 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України