Учені виявили у вині корисні бактерії

26 сентября 2014 - Украина

Учені виявили у вині корисні бактерії

Учені з Незалежного університету Мадрида виявили в вині корисні бактерії, у тому числі і деякі штами лактобактерій, які потрапляють у вино під час виробництва. На думку учених, ці "винні" лактобактерії приносять очевидну користь здоров'ю. Правда, келих вина все ж не замінить скляночку йогурту : в вині молочнокислих бактерій міститься не так багато.

Окрім лактобактерій, які у великій кількості містяться в молочнокислих продуктах - йогуртах, кислому молоці і так далі, в вині учені виявили штами молочнокислих бактерій роду Oenococcus і Pediococcus, повідомляє видання Livescience. 

"Більшість досліджень вказують на те, що самим хорошим джерелом пробіотиків є молочнокислі продукти. А ось зміст пробіотиків в вині досліджувався мало", - говорить один з авторів дослідження Долорес Гонзалес (Dolorez González).

Як показало нинішнє дослідження іспанських учених, "винні" бактерії мають такі ж властивості як і пробіотики, які містяться в молочнокислих продуктах.

Як додають учені, пробіотики в щоденному раціоні дуже важливі для здоров'я. Вживання пробіотиків, як показують багато досліджень, приносить величезну користь організму - підтримує нормальну мікрофлору шлунково-кишкового тракту, підвищує імунітет, також зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань і знижує рівень поганого холестерину в крові.

У своєму дослідженні учені не лише виділили в вині корисні бактерії, але і вирішили подивитися, як вони почуватимуть себе в середовищі, яке нагадує середовище шлунково-кишкового тракту людини. Наприклад, автори хотіли з'ясувати, чи зможуть винні пробіотики вижити у присутності жовчі, шлункового соку або ферментів, які у великій кількості є присутніми в слині людини.

Як виявилося, винні бактерії в такому середовищі почувають себе прекрасно.

Втім, як попереджають автори, їх дослідження зовсім не означає, що келих вина в день замінить скляночку йогурту. За словами учених, помірне вживання вина (а це, за їх словами, не більше двох келихів в день) принесе користь здоров'ю, але цієї кількості пробіотиків організму все-таки недостатньо. Тому, молочнокислі продукти все ж вживати необхідно.

Стаття іспанських авторів буде опублікована в грудневому номері журналу Food Microbiology. 



Похожие записи:

Учені виявили дві нові групи крові
Учені виявили дві нові групи крові
В разделе: Наука и технологии
Є припущення, що в еволюції людства почався новий етап. По деяких припущеннях, кров японців могла змінитися в результаті атомного бомбардування Хіросіми і Нагасакі і катастрофи на Фукусиме 
Корисні для здоров
Корисні для здоров'я віруси
В разделе: Здоровье
 Деякі віруси можуть приносити таку ж користь організму і підтримувати роботу імунітету, як і корисні бактерії.
Вчені продовжили життя мишам, позбавивши їх гена ожиріння
Вчені продовжили життя мишам, позбавивши їх гена ожиріння
В разделе: Наука и технологии
Генетики виявили ген, видалення якого продовжує життя мишам і допомагає їм позбавлятися від надлишку жиру 
У океані відкриті тисячі раніше невідомих гір
У океані відкриті тисячі раніше невідомих гір
В разделе: Наука и технологии
Учені склали нову гравітаційну карту океанського дна, що дозволило виявити тисячі раніше невідомих гір. Нові дані допоможуть розібратися в русі літосферних плит. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 633 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України