Вся правда про йогурти

2 марта 2012 - Украина

Вся правда про йогурти

Вся правда про йогурти 

Мало яка жінка, яка піклується про свою фігуру, представляє свій денний раціон без йогурту. Він не тільки є низькокалорійним і корисним продуктом, але ще і здатний швидко наситити організм. Завдяки своїм позитивним властивостям, йогурт являє собою ідеальний продукт, яким можна перекусити.

Сьогодні виробники пропонують споживачам широкий вибір йогуртів, які відрізняються один від одного і кольором, і смаком, і жирністю. Роблять його не тільки з традиційного коров'ячого, але і з кобилячого, овечого, соєвого, верблюжого, козячого та інших, що вживаються людиною видів молока.

Всі йогурти за критерієм жирності можна розділити на три групи:

∙ Знежирені. Вони виготовляються з молока з низькою жирністю. У такому продукті відсоток жирності не перевищує 0,5%. Даний йогурт найкраще підходить для людей, що бажає смачно і корисно перекусити і при цьому не набрати зайву вагу;

∙ З зниженим вмістом жиру. Жирність такого йогурту знаходиться в межах 0,5-2%;

∙ Виготовлені із цільного молока. Йогурти цієї групи виготовляють з молока, жирність якого становить не менше 3,25%;

∙ Вершкові йогурти. Виготовляються з вершків. Жирність такого кисломолочного продукту складає 5-10%.

В залежності від вмісту добавок, можна виділити:

∙ З додаванням натуральних інгредієнтів. Для поліпшення смакових якостей і корисних властивостей в такий йогурт додають часточки фруктів, какао, горіхи, а також злаки та сухофрукти;

∙ Ароматизовані. До їх складу входять різні ароматизатори (найчастіше синтетичні) і цукор. Такий продукт слід уникати людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом, а також дітям до п'яти років;

∙ Натуральні йогурти. Вони не містять в собі ніяких додаткових інгредієнтів і є найбільш корисними для здоров'я.

Крім цього, йогурти бувають:

∙ Джамід. Цей підсушений і солоний йогурт виготовляється з овечого молока;

∙ Соєвий йогурт. В основу цього продукту входить соєве молоко;

∙ Скіра. Дуже популярний в Ірландії. Для його приготування, крім класичної закваски, використовують сичужний фермент, який застосовується в сирному виробництві;

∙ Грецький йогурт. Він виготовляється з овечого молока і має більш густу консистенцію, яка досягається шляхом видалення сироватки з продукту. У цих цілях використовується марля або лляне рушник;

∙ Кефірний йогурт. Для його приготування використовується кефірна закваска і йогурт. До його складу можуть входити фруктовий сік або фрукти. Його ще називають питним.

Важливо знати:

∙ При виробництві йогурту використовують бактеріальну закваску, до складу якої входять два основних види біфідобактерій lactobacillus bulgaricus і streptococcus thermophilus.

∙ Для збільшення корисних властивостей і поліпшення смакових якостей можуть використовуватися інші культури, але в поєднанні з одним або двома основними.

∙ Чим менше термін придатності йогурту, тим менше консервантів входить до його складу.

∙ Якісний продукт не повинен містити крохмалю, тапіока, агару і желатину. Потрібна консистенція повинна бути досягнута природним способом без застосування загустителей.

Застосування в кулінарії

Цей низькокалорійний продукт знайшов своє широке застосування в дієтичному харчуванні. Він не тільки незамінний при зниженні ваги, але також рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Йогурт можна використовувати при виготовленні кондитерських виробів і різноманітної випічки. В ідеалі, якщо цей кисломолочний продукт не буде підданий термічній обробці. Слід його використовувати як основу кремів і мусів.

Йогурт також можна додавати замість вершків і сметани для приготування всіляких соусів і заправок для салатів.

Дуже смачні і корисні супи-пюре з додаванням йогурту. Необхідно пам'ятати, що цей кисломолочний продукт містить у собі живі бактерії, тому, з метою збереження корисних властивостей, не варто його додавати в гарячі блюда.

Йогурт може надати більш насичений і пікантний смак страв з овочів. У поєднанні з правильно підібраними приправами та спеціями, із звичайного рагу можна отримати абсолютно нове блюдо, з неповторною смаковою гаммою.



Похожие записи:

Мама Оксани Макар - Я доведу цю війну до кінця
Мама Оксани Макар - Я доведу цю війну до кінця
В разделе: Происшествия
У холодильнику в Оксани Макар сир і цукерки, а на тумбочці заєць, подарований шахтарями 
Янукович відхрестився від Межигір
Янукович відхрестився від Межигір'я
В разделе: Новости
В Адміністрації президента стверджують, що Віктор Янукович особисто не є власником дебаркадера в "Межигір'я". 
У Україні очікуються дощі до 7 червня
У Україні очікуються дощі до 7 червня
В разделе: Новости
Погода вирішила "підмочити" українцям вихідні. Правда, все ж виділила один день - на Трійцю - для посиденьок на природі, щоб кияни не просиділи усі свята будинку. 
5 помилок про здорову їжу
5 помилок про здорову їжу
В разделе: Здоровье
Написи Vegan і "Низькокалорійний" на упаковках обіцяють в кращу сторону впливати на здоров'я і красу. Чому це не завжди так 

Видеоролики по теме

Вечерний квартал, выпуск 13, 21.10.2006. Новый состав "Виагра", Умники и Умницы, Юбилей канала Интер

Вечерний квартал, выпуск 13,...

24 апреля 2015
Вечерний квартал, выпуск 13, 21.10.2006. Новый состав "Виагра", Умники и Умницы, Юбилей канала Интер Новый, окончательный состав группы Виагра (мужской); Монолог Зеленского - новый мобильный телефон; Любимая группа Януковича - ПаЛюбэ; Номер на Бис - интеллектуальное шоу "Умники и Умницы";...
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України